น้ําเงี้ยว คือ คืออะไร

น้ำเงี้ยวเป็นเครื่องเคลือบอาหารที่มีความเค็มและรสชาติเข้มข้น ผลิตจากการหมักขยะสับปะรดหรืออึ่งที่ปรุงมาแล้ว นำมาใช้ในการปรุงอาหารเพิ่มรสชาติหรือเป็นน้ำยาที่เติมใส่กับอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติหรือให้มันอร่อยมากขึ้น

น้ำเงี้ยวเป็นส่วนสำคัญของอาหารในหลายภาคของเอเชีย เช่น ประเทศไทย จีน ญี่ปุ่น และเกาหลี และมักถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ เช่น ซุป แกง ผัด และเครื่องน้ำจิ้มในอาหารชนิดต่างๆ

น้ำเงี้ยวมีส่วนประกอบหลายอย่างอุดมด้วยสารอาหาร เช่น โปแตสเซียม ไนซิน และวิตามินต่างๆ นอกจากนั้นยังมีสารเชื้อราและจุลินทรีย์หลากหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก ซึ่งสารเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

น้ำเงี้ยวมีรสเค็มเข้มข้น ดังนั้นควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้อาหารเกินความเค็ม แนะนำให้ด้านตำรับใช้น้ำเงี้ยวเป็นส่วนผสมเพิ่มรสชาติแทนการใส่เกลือ